Amyloid je proteín, ktorý sa primárne tvorí v pečeni počas akútneho zápalu v organizme. V určitých prípadoch sa môže hromadiť v orgánoch a poškodzovať ich štruktúru a funkciu. Tento stav sa nazýva amyloidóza. Existuje pri mnohých chorobách: zápalových, genetických ... a môže ovplyvniť mnoho orgánov: obličky, pečeň, oko, srdce, črevo, ...