U zvierat je albumín spolu s globulínmi jedným z hlavných proteínov nachádzajúcich sa v krvi. Albumín je hlavný proteín v krvi. Syntetizuje sa v pečeni. Má úlohu transportéra mnohých látok a zohráva úlohu pri udržiavaní onkotického tlaku. Albumín sa testuje v rutinných biochemických krvných testoch.